Zabudnite na obyčajnú ľadovú kávu. Toto je jediný recept na Cold Brew, ktorý potrebujete

So stúpajúcimi letnými teplotami, prichádza čas, kedy nechtiac odkladáme naše milované šálky horúcej kávy. Každý správny milovník kávy však hľadá spôsob, ako sa schladiť, no nevzdať sa svojej dennej dávky kofeínu. Našťastie existuje perfektné riešenie!

Zabudnite na klasickú kávu, ktorú len zasypete ľadom. Prišiel čas na vyladený Cold Brew.

Kúzlo pomalej extrakcie

Cold brew nie je len obyčajná vychladená káva. Ide o spôsob prípravy, pri ktorej káva vôbec nepríde do kontaktu s horúcou vodou. Vďaka pomalému, niekoľkohodinovému lúhovaniu v studenej vode získame nápoj s nižšou kyslosťou, výraznejšou prirodzenou sladkosťou a jemným profilom, ktorý dokonale padne na horúce letné popoludnia.

Klasický recept na osviežujúci Cold Brew

Pripraviť dobrý Cold Brew je jednoduchšie, ako sa na prvý pohľad môže zdať.

Pre náš recept sme vybrali kávu Habesh Yaye. Počas pomalého lúhovania do studenej vody nádherne uvoľní svoju sviežosť manga a jahôd, ktorú uzatvára príjemne sladká karamelová dochuť.

Zvoľte hrubé mletie (podobé hrubozrnnej morskej soli). Voda a káva budú spolu v kontakte pomerne dlhý čas, a jemnejšie mletie by znamenalo nechcené uvoľnenie horkosti (čiže preextrahovanie).

Vyberte vhodnú nádobu podľa vašich možností. Skvele poslúži objemnejší French press, alebo akákoľvek väčšia sklenená fľaša spoločne s papierovým filtrom.

Potrebné suroviny

1. Vaša obľúbená káva (V cold brew bude výsledná chuť o ničo sladšia, než ste zvyknutí pri klasickej príprave.)
2. Kvalitná voda v pomere 1:15 (Skúste napríklad 30g kávy na 450ml vody. V našom prípade sme siahli po 200g kávy a 3 litroch vody.)

Ako na to:

1. Zomleté kávové zrná dáme na dno našej zvolenej nádoby, a pomaly zalejeme odmeraným množstvom vody
2. Uzavretú nádobu (ak nemáte k nádobe viečko, môžete použiť napríklad sáčok a gumičku) presunieme do chladničky a od tohto momentu už pracuje iba čas 
3. Po uplynutí 16 hodín nápoj jednoducho scedíme sitkom či prefiltrujeme od usadeniny napríklad cez papierový filter
4. Váš domáci cold brew je v tomto momente hotový a pripravený na vychutnanie

Experimenty pre odvážnejších

Jednou z najlepších vlastností studenej extrakcie je jej neuveriteľná univerzálnosť.

Pokiaľ patríte k ľuďom, ktorí si kávu radi zjemnia mliekom, nedáte dopustiť na bublinkový Cold Brew Tonic alebo radi experimentujete s pridaním čerstvo odšťaveného pomarančového freshu, máme pre vás ešte jeden tip. Vytvorte si silnejší základ.

Pre prípravu tohto hutnejšieho variantu, takzvaného koncentrátu, jednoducho upravíme dávkovanie a zvolíme silnejší pomer, napríklad 1:5.

Do takýchto miešaných drinkov mimoriadne pasuje Habesh Exclusive. Toto stredne pražené zrno sa vyznačuje výbornou ľahkosťou a lahodnosťou. Jej obrovskou výhodou je, že si drží svoj charakter a nezanikne ani vtedy, keď ju skombinujete s mliekom, horkastým tonikom či ovocnou šťavou.

Užite si ho aj niekoľko dní

A tá najlepšia správa na samotný záver?

Svoj hotový cold brew nemusíte vypiť na jediné posedenie. V uzavretej nádobe vám v chladničke pohodlne vydrží hneď niekoľko dní. Môžete si ho tak pripraviť v dostatočnom predstihu a počas nasledujúcich dní už len otvoriť dvere chladničky, naliať si vytúžené osvieženie a naplno si užívať letnú pohodu.

A keď ho dopijete? Tak si cez noc jednoducho urobte ďalší 😉