Účinky kofeínu a pravda o tom, kedy vám káva začína reálne škodiť

​Ráno sa zobudíte a automaticky siahate po šálke kávy. A cez deň po ďalšej a ďalšej. V strachu pred prebdenou nocou si mnohí domáci baristi poobede espresso odoprú. Namiesto toho si urobia radšej hrnček filtrovanej kávy. Netušia pritom, že do seba práve vliali trojnásobnú dávku kofeínu. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako kofeín reálne funguje a koľko ho v skutočnosti vypijete.

Veľký omyl o silnom espresse

​Pojem silná káva v nás evokuje hustý tmavý nápoj. Preto ľudia prirodzene považujú malé espresso za kofeínovú bombu. Pravda je však inde. Voda extrahuje kofeín postupne. Čím dlhšie je káva v kontakte s vodou, tým viac kofeínu z nej dostanete.

​Jeden štandardný shot espressa má približne 30 až 50 miligramov kofeínu. Voda cez kávový puk pretečie za pár sekúnd a proces sa končí. Klasická filtrovaná káva sa lúhuje oveľa dlhšie a objem vody a použitej kávy je násobne väčší. Do espressa u nás v Habesh kaviarni používame 8,5 gramu a na 2 dcl filtra používame cca 17 gramov kávy.

Váš obľúbený hrnček filtra tak pokojne ukrýva aj 200 miligramov kofeínu. Ak hľadáte poobedné nakopnutie bez veľkých následkov, malé espresso zväčša predstavuje oveľa bezpečnejšiu voľbu.

Trend menom flat white

Mlieko kofeín neničí. Iba zjemní chuť a zväčší objem nápoja v šálke. Klasické cappuccino pripravujeme z jedného espressa a napeníme doň mlieko. Dostanete tak nápoj s presne rovnakou dávkou kofeínu ako pri čistom espresse.

​Flat white píše úplne iný príbeh. Tento obľúbený nápoj štandardne staviame na dvojitom espresse, vďaka čomu má výraznejšiu kávovú chuť, ktorú naši zákazníci milujú. Mliečna pena je jemnejšia a celkový objem šálky o niečo menší. Výsledok však do tela pošle dvojnásobnú dávku kofeínu. Pri rannom štarte to určite oceníte. Večer už toľko radosti z flat white mať nebudete.

​Plechovka plná chémie

Občas jednoducho nestíhate a siahnete po energetickom nápoji? Rýchly cukor a umelý kofeín vás okamžite vystrelia do výšin. Tento neprirodzený pocit však rovnako rýchlo opadne a vystrieda ho hlboký útlm.

​Káva na rozdiel od energy drinkov ponúka telu antioxidanty a cenné polyfenoly (ideálne, ak ju pijete bez mlieka). Zrnková káva predstavuje čistý prírodný produkt, veď káva je predsa ovocie. Energetické nápoje často obsahujú obrovské množstvá pridaného cukru a umelých farbív. Rýchly pád energie po ich vypití nedáva pre dlhodobé fungovanie žiaden zmysel.

​Ochranný štít pre vaše telo

Moderné vedecké výskumy naznačujú, že kofeín rozhodne nie je strašiak. Pri rozumnom dávkovaní môže fungovať ako výborný ochranca organizmu. Mnohé štúdie tvrdia, že pravidelné pitie kvalitnej kávy je pre telo prospešné. Odborníci tiež často spomínajú aktívnu podporu mozgovej činnosti a postupné zlepšenie pamäte.

​Štatistiky z rôznych výskumov ukazujú, že pravidelní kávičkári majú nižšie riziko vzniku cukrovky druhého typu. Vedci predpokladajú, že látky v káve dokážu úspešne spomaľovať starnutie buniek. Šálka dobrej kávy tak pravdepodobne predstavuje nielen príjemný rituál, ale aj reálnu podporu vášho dlhodobého zdravia.

Aj môj kamarát Andrej Meško, silový tréner a výživový poradca hovorí, že “Káva je malé potešenie s veľkým prínosom pre zdravie, pretože je bohatá na polyfenoly – antioxidanty, ktoré chránia pečeň pred poškodením a znižujú riziko srdcovo‑cievnych ochorení.” 

Ukradnutý spánok

​Všetko dobré má svoje hranice. Kofeín v mozgu blokuje látku adenozín, ktorá nám signalizuje únavu a potrebu ísť spať. Káva teda únavu reálne nevymaže, iba ju na pár hodín zamaskuje a trošku oklame mozog.

​Polčas rozpadu kofeínu trvá v tele bežne aj šesť hodín. Ak si dáte veľký filter o štvrtej poobede, o desiatej večer vám v krvi stále koluje polovica prijatej dávky. Zaspíte, ale váš hlboký regeneračný spánok trpí. Ráno sa zobudíte zbití a okamžite hľadáte ďalšiu kávu, čím sa kofeínová pasca zatvára. A preto je dnes populárna dekofeinovaná káva, v ktorej zostáva len asi 4% kofeínu.

Odporúčam sa však riadiť hlavne vlastným telom. Napriek výsledkom výskumov sa nájdu ľudia, ktorí môžu kávu piť takmer nonstop a naopak sa nájdu aj ľudia, ktorí sú na kofeín mimoriadne citliví. Pre takých našťastie máme v ponuke bezkofeínovú kávu Sleep Well.

​Kedy povedať dosť

​Lekári zvyčajne stanovujú bezpečnú dennú dávku na štyristo miligramov kofeínu. To predstavuje zhruba štyri espressá alebo dve veľké filtrované kávy. Každé telo však spracúva prijaté látky úplne inak. A tiež treba myslieť na to, že taká robusta má dva až tri krát viac kofeínu, ako arabica.

​Odsledujte si vlastné reakcie. Ak cítite búšenie srdca alebo nepokoj, urobte jednoducho krok späť. Poslednú šálku si vychutnajte ideálne do štrnástej hodiny. Takto si zoberiete z kávy jej potenciálne benefity a v noci si doprajete plnohodnotný oddych.

Ak už za deň vypijete tých káv viac, tak nech už sú aspoň kvalitné. Tak budeme radi, ak to budú práve tie naše Habesh 🙂