NextLevel Pulsar je náš nový obľúbený dripper na kávu

Poznáte situáciu, že ste máte kvalitnú zrnkovú kávu (bonusové body za náš Habesh 🙂), perfektné mletie, presnú váhu aj obľúbený dripper, no výsledná káva je plochá, trpká a vy ste netušili prečo? Niekedy vie nevyspytateľnosť klasických dripperov potrápiť aj nás. Tento problém však elegantne rieši náš nový obľúbenec NextLevel Pulsar.

Čo to je NextLevel Pulsar Brewer? 

NextLevel Pulsar Brewer je moderný dripper určený na prípravu filtrovanej kávy, ktorý je však navrhnutý tak, aby dal používateľovi väčšiu kontrolu nad procesom extrakcie, než ponúkajú klasické drippery.

S objemom približne 380 ml je ideálny na prípravu jednej väčšej alebo dvoch menších šálok kávy. Vďaka kompaktnému prevedeniu sa tak hodí na každodenné použitie doma, ale aj na cesty.

Keď fyzika pracuje za vás

Kým pri klasickej V60 môžete mať dilemu, či ste vodu naliali dostatočne rovnomerne, Pulsar na to ide vedecky. Za jeho zrodom stojí astrofyzik a kávový “geek” Jonathan Gagné, ktorý o príprave filtrovanej kávy napísal celú knihu. Práve jeho vedecká posadnutosť detailmi vdýchla Pulsaru dušu a premenila fyziku na kávový zážitok.

Najväčšou výhodou Pulsaru oproti klasickým filtrovaným metódam je kombinácia prelievania (tzv. pour-over) a imerznej extrakcie. To síce znie pomerne komplikovane, ale v jednoduchosti to znamená, že káva nemusí okamžite pretekať filtrom, ale môže byť určitý čas ponorená vo vode. V praxi to prináša väčšiu kontrolu nad časom extrakcie, čím dokážete upravovať intenzitu a telo kávy.

Testované a schválené v Žiline

Pred tým, než sme sa rozhodli zaradiť Pulsar do našej ponuky sme ho dlhšiu dobu testovali, na našich Habeshkách. Počas testov nás najviac tešilo, ako konzistentne dokáže pracovať. Žiadne náhodné kanálikovanie vody alebo upchávanie filtra. NextLevel Pulsar je praktický, dobre zvládnuteľný a pri práci s ním vám netreba maturitu z filtrovania kávy.

Oceňujeme, že výsledná šálka kávy nie je závislá od techniky nalievania vody alebo od typu kanvice. Úplne si vystačíte aj s bežne dostupnou rýchlovarnou kanvicou (na rozdiel od klasickej V60, kde je vhodná kanvica s husím krkom). Vďaka dispenzoru sa voda rovnomerne rozdeľuje po celej ploche kávy a tým znižuje riziko nerovnomernej extrakcie. 

U nás sme s týmto brewerom počas testovania pripravovali kávy Habesh Yaye, Habesh Ovocný filter aj Habesh Jahodová Kolumbia. Chuť pripravených káv bola čistá, vyvážená a dobre čitateľná a krásne vynikli ovocné tóny a plné telo.

Celkovo sa NextLevel Pulsar v našom tíme osvedčil. Prináša opakovateľné výsledky bez potreby zložitej techniky, ktorý je súčasne vhodný na experimentovanie. 

Náš overený recept pre Pulsar

Počas testovania Pulsaru sme objavili aj náš obľúbený recept, s ktorým sa radi podelíme. Recept je postavený na pomere 1:15 (káva:voda), ktorý vytvára plnšie telo nápoja, no zároveň zachováva dobrú čitateľnosť chutí. Obzvlášť dobre funguje pri ovocných a aromatických kávach.

Pre tento recept sme zvolili našu víťaznú anaeróbne fermentovanú Habesh Yaye, ktorá vďaka tejto metóde spracovania ponúka výraznú arómu a sladkosť.

Na prípravu budete potrebovať:

• NextLevel Pulsar Brewer s papierovým filtrom
• mlynček na kávu (my sme použili Timemore Chestnut X Lite)
• váhu s časovačom
• 24g kávy
• 360 ml vody (teplota 92 °C)

Mletie

Na mlynčeku Timemore Chestnut X Lite sa pri tomto recepte osvedčilo nastavenie mletia približne 11,5 na stupnici. Ide o stredne hrubé mletie vhodné pre filter.

Postup prípravy

1. Prepláchnite papierový filter horúcou vodou
Tento krok pomáha odstrániť z filtra papierovú chuť a zároveň predhreje brewer aj nádobu. Následne nasypte do filtra 24 g čerstvo mletej kávy (Ideálne od Habesh 😊)

2. Bloom, čas 0:00 – 00:40
Začnite zalievaním 85g vody rovnomerne po celej ploche kávy. Táto fáza, nazývaná bloom, umožňuje uvoľnenie plynov z čerstvo praženej kávy a pripravuje kávové lôžko na rovnomernejšiu extrakciu. Bloom nechajte prebiehať približne 40 sekúnd.

3. Hlavné zalievanie, čas 00:40
Po uplynutí bloom fázy dolejte vodu plynule až na celkových 360g. Toto je výhoda Pulsaru, pretože môžete naliať všetku vodu naraz a nie postupne, ako pri tradičných dripperoch. Počas tejto fázy zostáva ventil zatvorený, takže káva krátko extrahuje v režime imerzie.

4. Otvorenie ventilu, čas 1:15
Otvorte ventil na spodnej časti Pulsaru. Káva začne postupne pretekať cez filter do servera.

Ideálny celkový čas extrakcie sa pohybuje približne medzi 2:30 až 2:40. V tomto intervale sa zvyčajne dosiahne vyvážený pomer sladkosti, acidity a chuti.

Ak káva preteká príliš rýchlo a výsledná šálka pôsobí prázdne, odporúčame zvoliť jemnejšie mletie. Naopak, ak extrakcia trvá príliš dlho alebo sa v chuti objavuje horkosť, môže pomôcť mierne hrubšie mletie.

Pulsar je zážitok pre všetkých

Ak hľadáte spôsob, ako posunúť svoju domácu kaviareň na „Next Level“, Pulsar môže byť presne ten kúsok skladačky, ktorý vám chýbal. Máme pocit, že Pulsar sa stane novým miláčikom všetkých, ktorí to s kávou myslia vážne, no chcú niečo konzistentné a predvídateľné. Ak teda chcete zažiť kávovú astrofyziku na vlastnej koži, nájdete ho na našom e-shope.

Tip na záver: Ak s Pulsarom začínate, odporúčame meniť vždy iba jednu premennú naraz — napríklad čas extrakcie alebo hrúbku mletia. Tak najrýchlejšie pochopíte, ako jednotlivé úpravy ovplyvňujú chuť. 🙂