Môže jedna káva chutiť ako dva úplne iné svety? Môže.
Poznáte ten moment, keď držíte v rukách balíček čerstvej kávy (v tomto prípade našu oceňovanú Habesh Yaye) a v hlave vám beží jediná otázka ako z tohto kávového pokladu vyžmýkať maximum? My v Habesh nie sme len teoretici, my kávou žijeme. A preto sme si v našej žilinskej prevádzke pripravili malý experiment, pri ktorom sme proti sebe postavili dva svety. Na jednej strane ringu stála rokmi overená klasika v podobe V60. Na tej druhej náš najnovší objav, vedecky vyladený NextLevel Pulsar. Cieľ bol pre nás jasný. Zistiť, ako veľmi dokáže metóda prípravy filtrovanej kávy zmeniť charakter tej istej kávy z toho istého balíčka.
Keď sa v šálke dejú veci
Možno si poviete, že káva je proste káva a voda je len voda. Ale v kávovom svete je metóda prípravy niečo ako režisér filmu, ktorý rozhoduje o tom, kto bude hlavnou hviezdou večera.
Zatiaľ čo V60-ka necháva vodu prirodzene pretekať cez kávové lôžko (perkolácia), Pulsar vďaka svojmu ventilu kombinuje to najlepšie z dvoch svetov: imerziu (lúhovanie) a následný prietok. Rozdiely boli také výrazné, že sme k stolu pozvali aj niekoľko našich zákazníkov, aby nám pomohli s verdiktom.
Čistá a svieža chuť z V60
Pri príprave cez V60 sa nám Yaye ukázala v ľahšej a veľmi čistej podobe. V chuti sa objavila príjemná ovocná acidita a celkovo pôsobila sviežo a transparentne. Telo bolo skôr jemné, miestami až čajové, vďaka čomu viac vynikli aromatické a florálne tóny.
Čo na Yaye z V60 povedali zákazníci?
• „Cítim tam jahody a také svieže tropické ovocie.“
• „Je to veľmi čisté, skoro ako ovocný čaj.“
• „Má to peknú kvetinovú vôňu a jemnú sladkosť.“
• „Je taká ľahká, jemná a veľmi príjemná na pitie.“
• „Cítim jemný náznak acidity, je to príjemné a vôbec nie ako citrón.”
Recept na Yaye z V60
• Káva: 22 g (Mletie: Náš obľúbený Timemore Chestnut X Lite, 19,5 „kliku“)
• Voda: 330 ml (Teplota: 92 °C)
• Postup:
○ 0:00 – Bloom: 50 g vody, jemne premiešať a nechať 35 sekúnd odpočívať.
○ 0:35 – Druhý zálev do 150 g.
○ 1:10 – Posledný zálev plynule do 330 g.
○ Celkový čas: cca 2:40 min.
Sladká a plná chuť z NextLevel Pulsar
Keď sme tú istú Yaye pripravili v Pulsari, výsledok bol úplne iný. Šálka bola výraznejšia, s plnším telom a citeľne vyššou sladkosťou. Acidita bola stále prítomná, ale pôsobila jemnejšie a viac zapadala do celkového chuťového profilu. Ovocie sa posunulo skôr do zrelejších, až džemových tónov.
Čo na Yaye z NextLevel Pulsar povedali zákazníci?
• „Je to oveľa sladšie, trochu mi to pripomína jahodový džem.“
• „Cítim tam mango a také fermentované ovocie.“
• „Je to výraznejšie a má to plnšie telo.“
Recept na Yaye z NextLevel Pulsar
• Káva: 24 g
• Voda: 360 ml
• Celkový čas: cca 2:40
Detailný postup nájdete v našom blogu o Pulsari.
Verdikt necháme na vás
V tomto kávovom súboji neexistuje porazený. Existuje len to, na čo máte práve teraz chuť. Máte chuť na niečo ľahké, florálne a povzbudivé? Siahnite po V60-ke. Túžite po sladkom, intenzívnom a plnom zážitku, ktorý vám zaplní celé ústa? Pulsar môže byť váš nový najlepší priateľ.
Obe metódy vám navyše dávajú priestor sa s kávou pohrať – či už úpravou receptúry, hrúbky mletia alebo samotného zalievania, výslednú chuť si viete doladiť presne podľa seba. Najlepšie však fungujú, keď im doprajete kvalitnú kávu. Našu Etiópiu Yaye (a mnoho ďalších) nájdete u nás na eshope. Skúšajte, experimentujte a hlavne si to užívajte!
P.S. Ak doma používate mlynček Timemore a nie ste si istí tými „klikmi“, netrápte sa. Káva je radosť, nie maturita z matiky. Ak vám chutí, klikli ste správne! 😊
